TZATZIKI

 INGREDIENTES:

- 2 pepinos (uno si es muy grande)

- 500 gr de yogurt "Fage" (según la cantidad que se quiera hacer).

- Eneldo natural picado (tres o cuatro ramitas).

- 3 1/2 cucharadas de vinagre.

- 2 cucharaditas de aceite de oliva.

- 1 diente de ajo.

ELABORACIÓN:

- Rallar los pepinos y añadir a la ralladura 1 cucharada de vinagre y un poco de sal.

- Filtrar el agua de la ralladura del pepino.

- Añadir al yogurt la ralladura.

- Añadir un poquito más de vinagre.

- Añadir el ajo muy, muy picado y machacado en el aceite.

- Añadir el eneldo picado.

- Poner en un bol y a la nevera (cubierto con papel film).

- Al servir, decorar con una hoja de menta. 

- Servir con tostas, o cualquier tipo de pan o palitos de pan.

PASTEL DE ZANAHORIA (receta de Gloria)

Ingredientes:

 -      200 gr. de harina de repostería.

-      450 gr. de azúcar

-      1 sobre de levadura Royal (16 gr.) o 1 cucharada sopera de levadura Royal.

-      1 cucharadita de sal.

-      1 cucharadita de canela en polvo.

-      1 cucharada de bicarbonato.

-      4/5 huevos tamaño L.

-      200 ml. de aceite.

-      225/300 gr. de zanahoria rallada.

-      Cobertura: 1 vaso de azúcar glas y queso cremoso o de untar (400 gr.)

 Elaboración:

1.- Molde desmontable de 24 cm. Engrasamos base y bordes y luego lo espolvoreamos con harina.

2.- Horno a 180º precalentado (abajo y arriba).

3.- Rallamos o picamos las zanahorias (que queden finitas).

4.- En un primer recipiente, mezclamos tamizando, la harina (200 gr.) y la levadura (1 sobre), el azúcar (450 gr.), la sal (una cucharadita), la canela (una cucharadita) y el bicarbonato (una cucharada).

5.- En el segundo recipiente, batimos los huevos (5) y el aceite (200 ml.), hasta que se integren bien y añadimos las zanahorias ralladas (300 gr.).

6.- Vertemos los ingredientes secos que tenemos en el primer recipiente en el segundo recipiente (donde están los huevos y el aceite) sin dejar de remover (batidora de varillas) hasta que quede una masa sin grumos.

7.- Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno (primer nivel de altura comenzando por abajo) durante 45 minutos a 180º.

8.- Se comprueba con un palillo (que salga limpio) antes de sacar el pastel de zanahoria del horno.

9.- Se deja enfriar para echarle encima la cobertura.

10.- Cobertura: mezclamos, usando las varillas, el queso en crema o de untar (400 gr.) con el azúcar glas (1 vaso de azúcar glas).

TARTA DE QUESO (nevera)

INGREDIENTES:

- 200 grs de galletas "Digestive".

- 2 dedos de mantequilla derretida.

- 1 tarrina y media de queso "Philadelphia".

- 500 ml de nata líquida.

- 2 cucharadas de azúcar.

- 1 limón (zumo y ralladura) y gelatina neutra o gelatina de limón.

- Medio vaso de agua.

ELABORACIÓN:

- Desmenuzar las galletas "Digestive" y mezclarlas con la mantequilla derretida. 

- Colocar la masa en el fondo de un molde desmontable untado previamente con mantequilla.

- Meter el molde con la masa de las galletas y la mantequilla (media hora mínimo) en la nevera.

- Mezclar el queso "Philadelphia" con la nata líquida, el azúcar y la gelatina de limón (preparada previamente). Preparación de la gelatina: se pone medio de un vaso grande de agua a hervir y cuando rompa a hervir, se echa un sobre de gelatina (neutra con zumo de limón o la gelatina de limón).

- La mezcla anterior se pone en el molde que tenemos en la nevera.

- Se mete otra vez en la nevera  (mínimo, durante cuatro horas).

- Se puede adornar o no con mermelada de fresa u otra que os apetezca.

Nota: es muy fácil de hacer y un triunfo seguro en el postre😋😋😋. Yo lo hago con Philadelphia "light" pero también se pueden utilizar marcas blancas de queso de untar: sale igual de rica.

GALLEBOLAS

INGREDIENTES:


• 100g de galletas (tipo Digestive).

• 50g de queso crema (tipo Philadelphia)

• Chocolate para fundir (negro, con leche o blanco)

• Lo que se quiera para la decoración (almendra, avellanas, nuez, etc.)

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas (mejor con ayuda de un robot de cocina).

Añadimos el queso crema y mezclamos bien.

Formamos bolas de 20g cada una y las metemos durante 20 minutos en el congelador para que endurezcan.

Fundimos el chocolate y bañamos en el una de las puntas de los palos que vayan aguantar las gallebolas y se lo clavamos.

Cuando terminemos con todas, las bañamos por completo en el chocolate derretido y decoramos al gusto.

Servir.

NOTA: Ideal para los enanos de la casa.

FLAN DE QUESO FRESCO Y CAFÉ

Ingredientes:

200 gr queso fresco.
150 gr azúcar.
180 ml de nata líquida.
350 ml de leche.
3 cucharaditas rasas/escasas de café soluble.
Caramelo.
3 Hojas de gelatina.
Galletas (opcional)

Elaboración:

Mezclar queso, nata líquida, leche y azúcar calentando a fuego suave esta mezcla hasta casi hervir.

Separar unas cucharadas de la mezcla y disolver el café soluble en ellas. Volver a verter esta disolución del café en la olla.

Hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos (es decir, dejarlas en un vaso en agua fría).
Escurrirlas y ponerlas en la olla donde se calienta la mezcla.

Pasar la batidora por la mezcla.

Poner caramelo en un molde de flan.

Verter la mezcla en el flan.

Dejar que se enfríe (poner encima las galletas cuando esté frío el flan si se quiere con galletas).

Poner la flanera en la nevera al menos durante 5 horas antes de servir.

NOTA: Está riquísimo.

LECHE FRITA

 

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
•  Monda de 1 naranja (sólo la parte naranja).
•  1 palo de canela
•  120 gr harina de maíz (maicena)
•  120 gr Azúcar
•  Harina y huevo para rebozar.

ELABORACIÓN:

1.- Hervimos la leche con la piel de naranja y el palo de canela. Dejamos entibiar.

2.- Añadimos el azúcar y le damos unas vueltas para que se deshaga.

3.- Ponemos la leche al fuego y vamos añadiendo la harina poco a poco para que no haga grumos dándole vueltas continuamente para que no se pegue.

4.- Cuando espese, vertemos la mezcla en un molde y la ponemos en la nevera durante unas horas para que se vuelva consistente. Nota: antes de verter la mezcla, hay que engrasar el molde con aceite para que al sacarla salga perfectamente.

5.- Desmoldamos y cortamos en trozos para luego freírlos rebozándolos en harina (de maicena) y luego en huevo batido. Tiene que quedar dorado por todas las partes. Luego se saca de la sartén y se deja encima del papel de la cocina para eliminar el aceite sobrante.

Esta receta la hace Felipe y está muy rica; os quedan, como prueba, dos fotografías.

BICA

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 400 gr de azúcar
• 200 ml de nata líquida
• 400 gr de harina
• 1 sobre de levadura Royal.
• 200 gr de mantequilla (no margarina)

ELABORACIÓN:

• Batir huevos, añadir azúcar y a continuación la mantequilla hasta conseguir mezcla espumosa.
• Incorporar la nata líquida, seguir batiendo y, luego echar la harina mezclada con la levadura.
• Cuando esté todo bien mezclado, verter en un molde (redondo, rectangular, ...) y se espolvorea de azúcar (al gusto) por encima, antes de introducirlo en el horno.
• Horno precalentado a 170º, más o menos, 40 o 50 minutos (yo lo pongo en el 1º nivel comenzando por abajo).
• Se desmolda en frío. 

Sale siempre aunque es un postre gallego muy dulce pero riquísimo. Aguanta varios días en buen estado. La receta me la dio Gloria.

BIZCOCHO UNIVERSITARIO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250 GR DE MANTEQUILLA.
5 HUEVOS.
250 GR DE AZÚCAR.
250 GR DE HARINA.
50 GR DE CACAO.
1 SOBRE DE ROYAL.

ELABORACIÓN:

1.- Derretir la mantequilla.

2.- En un bol, batir los huevos, añadir el azúcar y luego la mantequilla derretida.

3.- Añadir a la mezcla la levadura, la harina y el cacao.

4.- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

5.- Horneamos a 170º durante 35-40 minutos.

6.- Si se quiere (yo no disponía de tiempo para hacerlo), se puede cubrir el pastel con la mezcla resultante de fundir, 150 gr de chocolate + 200 ml de nata líquida + 60 gr de mantequilla.
Esta receta la puedes encontrar en este LINK

FLAN DE TURRÓN

Receta extraída de la Revista Explanada, página 14.

Autora: Emilia Belmonte. Cocinera.

Nota: Básicamente he hecho la receta de Emilia aunque he modificado algún ingrediente, por ejemplo, he añadido azúcar (3 cucharadas).

INGREDIENTES:

1 Litro de leche.

250 gr de Turrón de Jijona (yo lo hice también con 300 gr y da igual).

8 huevos.

3 cucharadas de azúcar.

Caramelo Royal (o como dice Emilia, 150 gr. de azúcar y el zumo de un limón, si se quiere hacer en casa el caramelo).

PREPARACIÓN:

1.- Untar el molde de una flanera con caramelo.

2.- Batir los huevos, luego añadir la leche, el azúcar y el turrón rallado (yo lo fui fileteando finito con un buen cuchillo). Mezclar todo bien y poner dicha mezcla en el molde.

3.- Horno a 180º y poner el molde al baño María (yo pongo la flanera dentro de una fuente de cristal de Pirex con agua).

TOCINILLO DE QUESO

INGREDIENTES:

500 ML. DE LECHE.
2 TARRINAS DE QUESO (SOBRE 400 GR ENTRE LAS DOS TARRINAS).
180 GR. DE AZÚCAR.
20 GR DE AZÚCAR VAINILADO.
2 HUEVOS.
2 SOBRE DE CUAJADAS.
CARAMELO ROYAL.

ELABORACIÓN:

1.- Untar el molde con caramelo.

2.- Batir el queso en una olla con los azúcares y añadir los huevos.

3.- Incorporar casi toda la leche (dejar un poco de leche para calentar en el microondas y diluir en ella las cuajadas). Agregar la leche con las cuajadas a la olla.

4.- Calentar el líquido de la olla un poco al fuego, al tiempo que se le da vueltas con una cuchara de madera.

5.- Poner en la flanera y cuando enfríe, ponerlo en la nevera. Mínimo 4 horas en la nevera antes servirlo.

BROWNIES DE CHOCOLATE CON NARANJA Y NUECES

Está más que claro que en mi casa nos gusta el chocolate y, ni que decir de los BROWNIES, nos chiflan. Ahí va otra receta más... de BROWNIES:

INGREDIENTES:

Para la MASA:

225 g de mantequilla.
200 g de chocolate negro rallado o troceado.
150 ml de agua.
300 g de harina de repostería.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
275 g de azúcar.
150 ml de nata líquida.
2 huevos batidos.
25 g de nueces (yo le puse sobre 45 g porque me encantan las nueces).
Ralladura de 2 naranjas..

Para la COBERTURA:

200 g de chocolate negro.
6 cucharadas de agua.
2 cucharadas de nata líquida.
100 g de mantequilla.

ELABORACIÓN:

1. Preparar la fuente (una grande de Pirex) engrasándola y enharinándola.
2. Introducir en un bol el chocolate, el agua, la nata y la mantequilla. y derretir en el microondas sobre 3 minutos.
3. Añadir a la mezcla anterior la harina, la levadura y el azúcar. Mezclar bien y luego añadir también los huevos ya batidos aparte, las nueces y la ralladura de las dos naranjas.
4. Verter en la fuente de Pirex o similar y al horno de 20 a 30 minutos (según horno) y a 175º. Sacar cuando salga limpio el palillo.
5. Dejar enfriar.

• Hacer la mezcla para la cobertura del pastel, llevando al microondas en un bol, el chocolate, las cucharadas de agua, la nata y la mantequilla. Dejar enfriar y luego, cuando esté frío el pastel, con una espátula aplicar la mezcla sobre el bizcocho.
• Meterlo en la nevera para que quede una capa de chocolate dura.

Esta receta la podéis encontrar en esta dirección: http://www.recetasderechupete.com/receta-de-brownies-de-chocolate-con-naranja-y-nueces/36/

TARTA DE MANZANA

Esta receta me la ha regalado mi cuñada "B." hace unos 22 años... o más.

INGREDIENTES

Pasta quebrada: 400gr de mantequilla derretida + 3 cucharadas de azúcar + 3 cucharadas de agua + harina -la necesaria para formar una masa blanda y consistente, parecida a la plastilina-.

Flanin (receta de crema pastelera).

Manzanas (cantidad según gusto).

Mermelada de melocotón (mezclada con un poco de agua).

ELABORACIÓN

1.- En un bol se junta la mantequilla previamente derretida con un poco de harina; se añaden al bol 3 cucharadas de azúcar con un poco de agua.

2.- Ir añadiendo harina hasta formar la masa consistente y blanda.

3.- Engrasar un molde (mejor desmoldable) y estirar la masa en él con los dedos.

4.- Se hace el flanin con la receta de crema pastelera o se hace la tradicional crema pastelera. Se vierte la crema encima de la masa quebrada. 
5.- Filetear las manzanas y ponerlas encima del Flanin.
6.- Espolvorear un poco de azúcar.
7.- Hornear de 45´a 60´. Diez minutos antes de que esté horneada, sacar la tarta y barnizar con la mermelada de melocotón.

BIZCOCHO DE PLÁTANOS

INGREDIENTES:

250 gr de plátanos (son sobre dos plátanos y medio).

200 gr de azúcar.

1 pizca de sal.

4 huevos.

70 ml de aceite de 0.4º

200 gr de harina

4 cucharaditas de levadura.

ELABORACIÓN:

• Triturar los plátanos, la sal y el azúcar.
• Añadir los huevos batidos aparte, el aceite y la levadura con la harina.
• Hornear a 175º/180º, durante 30/40 minutos.

TARTA DE QUESO CON CONFITURA EXTRA DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

300 gr de queso de untar (Philadelphia o similar).

100 ml. de leche.

100 gr de azúcar.

100 gr de mantequilla.

50 gr de harina.

1 huevo.

Pasta quebrada o de hojaldre.

Confitura extra de melocotón (sin azúcares añadidos).

Elaboración:
1.- Sacar la masa de hojaldre del frigorífico para que coja temperatura ambiente o hacer la masa quebrada. Yo la hice con la masa de hojaldre.
2.- Derretir la mantequilla en el microondas o en un cacito al fuego.
3.- Mezclar la mantequilla + huevo + azúcar + queso + harina + leche.
4.- Engrasar un molde (mejor desmoldable) y estirar la masa de hojaldre o quebrada.
5.- Verter la mezcla en el hojaldre y hornear a 175º durante 30´.
6.- Mientras, pasar por la batidora 1/2 bote de la confitura extra de melocotón para hacer una crema más fina.
7.- Al sacar la tarta del horno, desmoldar cuando se temple un poco y barnizarla con la confitura extra de melocotón.

Nota: yo utilizo  porque no me gustan los dulces demasiado azucarados pero se puede utilizar otro tipo de confitura, según gusto. Lo que recomiendo es pasarla siempre por la batidora para que quede más fina al untarla, aunque esto también gustos... como todo.

PASTA QUEBRADA:
Ingredientes: 400 gr de mantequilla + 3 cucharadas de azúcar + 3 cucharadas de agua + harina para formar la masa (hasta que quede una especie de plastilina, una masa consistente y blanda).

TARTA DE CHOCOLATE Y NUTELLA

(Extraída de Recetas de rechupete).

INGREDIENTES:

5 huevos.

400 ml de nata líquida.

1/2 tarro de Nutella.

100 grs de mantequilla.

75 grs de azúcar (unas 4 cucharadas).

25 galletas para triturar (base).

50 grs. de almendras picadas o molidas.

2 cucharadas de miel.

4 cucharadas de agua.

Cacao en polvo.

100 grs. de chocolate (postres).

ELABORACIÓN:

• Calentar la nata y añadir la Nutella y el chocolate. Remover hasta que se funda y mantener a fuego bajo. Apartar del fuego cuando estén fundidos.
• En un bol, batir huevos y azúcar. Añadir a la mezcla de nata y chocolate y mezclar bien. Dejar reposar un momento.
• Añadir 2 cucharadas de almendras a la mezcla del bol.
• Encender horno a 180º.

Para la base:

• Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas previamente trituradas.
• Forrar un molde con la base de galletas y mantequilla y meter 5´ en el horno para que se endurezca.
• Sacar del horno y verter en el molde la mezcla que tenemos reservada en el bol.
• Hornear a 180º durante unos 30 minutos.

Para la cobertura:

• Sofreír con el aceite de oliva, el resto de las almendras y ponerle la miel (la primera vez que se haga ponerle menos miel o nada para comprobar sabor, aunque no se nota el dulce).
• Al sacar el pastel del horno, ponerle encima la almendra sofrita y luego espolvorear por encima el cacao en polvo.

TARTA DE COCO

INGREDIENTES:

- Masa de hojaldre.

- 5 huevos.

- 1 yogurt natural.

- 1/2 taza de azúcar ( 125 gr aprox.).

- Un poquito de levadura Royal (como una cucharilla de café).

- 200 gr de coco rallado (para la masa).

- 20 gr. más o menos, según gusto, para espolvorear por encima del pastel (al sacarlo del horno).ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos el molde con el hojaldre, procurando que sobresalgan un poco los bordes, después de haberlo untado con mantequilla.

En un bol, batimos los huevos, añadimos el azúcar, la levadura, el yogurt, y finalmente el coco.

Removemos bien y echamos la masa en el molde encima del hojaldre.
Metemos en el horno unos 40 a 45 minutos.Yo lo puse en el 2º nivel comenzando por abajo y sin turbo.

Podemos espolvorear la tarta con coco después de sacarla del horno.

FLAN DE QUESITOS

INGREDIENTES:

- 6 quesitos.

- 1 tarrina de queso de untar (200grs.)

- 500 ml. de leche semidesnatada.

- 500 ml. de nata líquida.

- 2 sobres de cuajada.

- 8 cucharadas de azúcar.

- caramelo líquido.

ELABORACIÓN:

- Separar un poco de leche para disolver los sobres de cuajada.

- En el resto de la leche y la nata, triturar los quesitos y poner a calentar; añadir las cuajadas, las cucharadas de azúcar y seguir removiendo.

-Cuando comience a hervir, verter la mezcla en un molde rectangular o en varios individuales, untados en caramelo líquido.

- Dejar enfriar y meterlo/s en la nevera.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

Esta receta es de Martín Berasategui, aunque yo he modificado las cantidades. La pongo tal cual yo la hice pero inspirándome en la del MAESTRO, claro.

INGREDIENTES (que yo utilicé):

• 4 plátanos maduros.
• 2 pizcas de mantequilla.
• 2 1/2 cucharadas de azúcar.
• 200 gr. chocolate negro o de Nestlé postres.
• 200 gr. de mantequilla.
• 90 gr. de harina.
• 250 gr. de azúcar.
• 5 huevos.

Cantidades de BERASTEGUI: 2 plátanos, 1 pizca de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 95 gr. de chocolate negro, 90 gr. de mantequilla blanda, 45 gr. de harina, 150 gr. de azúcar y 3 huevos.

ELABORACIÓN:

• Horno a 180º.
• Untar molde con mantequilla y enharinarlo.
• Pelar plátanos y cortarlo en trozos para luego disponerlos en el fondo del molde.
• En una sartén se caramelizan las 2 1/2 cucharadas de azúcar a fuego lento y cuando están disueltas se le añaden las pizcas de mantequilla.; a continuación, se añaden los trozos de plátanos y se cuecen durante 5 ´.
• Se colocan los plátanos en el fondo del molde ya engrasado y enharinado, tapizándolo.
• Bizcocho: se derrite al baño María la mantequilla y el chocolate y aparte se mezclan con varillas, el azúcar, la harina y los huevos. Se vierte en la mezcla anterior y se dan unas vueltas.
• Se vuelca la masa del bizcocho sobre los plátanos y se hornea a 180º durante 20-25´.

NOTAS: es muy rico el contraste de plátano y chocolate. El molde que se utilice que no sea muy grande, puede ser rectangular (Berastegui) o redondo (yo). Me comenta mi hija que se le podrían añadir unas pocas nueces, y, sí,le quedarían estupendas.

FLAN DE YOGUR AL LIMÓN

Ingredientes:

• 4 yogures naturales.
• 1 bote pequeño de leche condensada.
• 200 ml. de leche.
• 1 limón.
• 6 huevos.
• azúcar.

Elaboración:

• Poner en un cazo al fuego la leche condensada, la leche, la corteza de 1 limón y cocerlo durante unos minutos; luego dejarlo enfriar.
• Añadir el yogur y el zumo de limón. Agregar los huevos batidos.
• Verterlo en una flanera caramelizada y cocerlo al baño María hasta que cuaje (30-40´).

Nota: Si no se tiene limón, se pueden utilizar yogures de limón en lugar de naturales aunque es preferible con limón.

BAVAROIS DE TURRÓN CON CHOCOLATE

Receta de C. amiga de LU y dedicada a Belén y COMPAÑÍA (¡espero que te guste!).

Ingredientes:

1 Tableta de chocolate de postres Nestlé.

1 Tableta de turrón blando de almendra.

300 ml. de nata.

6 cucharadas de azúcar.

7 hojas de gelatina neutra.

6 huevos.

Caramelo para el fondo del molde.

Elaboración:

1.- Trocear el turrón y pasarlo por la batidora con 3 cucharadas de azúcar y 3 yemas hasta conseguir un puré fino.

2.- Pasar por agua fría 3 hojas de gelatina y disolverlas en un poco de agua muy caliente. Añadir al puré de turrón, removiendo rápidamente. A continuación añadir a esta mezcla, la mitad de la nata, 150 ml. (previamente montada sin azúcar).

3.- Untar con caramelo el fondo del molde (yo utilicé una fuente pequeña de PIREX) y verter la mezcla. Luego dejarla en la nevera hasta que cuaje.

Al cabo de un rato, más o menos, media hora, comenzar la mezcla para segunda capa del pastel.

4.- Fundir al baño María o en el microondas, la tableta de chocolate con 3 o 4 cucharadas de agua. Añadir las 4 hojas de gelatina (pasadas antes por agua fría) y retirar del fuego si se hizo al baño María.

5.- Batir las tres yemas que faltan con 3 cucharadas de azúcar hasta que esté cremoso. Añadir la mezcla anterior del chocolate con la gelatina. Cuando esté un poquito templado, añadir el resto de la nata (150 ml.) previamente montada y, por último, las claras (6) a punto de nieve.

6.- Sacar el molde de la nevera y verter sobre la primera capa de turrón con nata, ésta de chocolate y nata que acabamos de hacer.

7.- Dejar enfriar de nuevo en la nevera.

8.- 4 horas mínimo en la nevera y luego desmoldar como un flan.

Nota: se puede hacer, si se quiere con menos yemas de huevo (2/2).