TARTA DE QUESO (nevera)

INGREDIENTES:

- 200 grs de galletas "Digestive".

- 2 dedos de mantequilla derretida.

- 1 tarrina y media de queso "Philadelphia".

- 500 ml de nata líquida.

- 2 cucharadas de azúcar.

- 1 limón (zumo y ralladura) y gelatina neutra o gelatina de limón.

- Medio vaso de agua.

ELABORACIÓN:

- Desmenuzar las galletas "Digestive" y mezclarlas con la mantequilla derretida. 

- Colocar la masa en el fondo de un molde desmontable untado previamente con mantequilla.

- Meter el molde con la masa de las galletas y la mantequilla (media hora mínimo) en la nevera.

- Mezclar el queso "Philadelphia" con la nata líquida, el azúcar y la gelatina de limón (preparada previamente). Preparación de la gelatina: se pone medio de un vaso grande de agua a hervir y cuando rompa a hervir, se echa un sobre de gelatina (neutra con zumo de limón o la gelatina de limón).

- La mezcla anterior se pone en el molde que tenemos en la nevera.

- Se mete otra vez en la nevera  (mínimo, durante cuatro horas).

- Se puede adornar o no con mermelada de fresa u otra que os apetezca.

Nota: es muy fácil de hacer y un triunfo seguro en el postre😋😋😋. Yo lo hago con Philadelphia "light" pero también se pueden utilizar marcas blancas de queso de untar: sale igual de rica.

SOLOMILLO WELLINGTON

INGREDIENTES: 

- Solomillo/s.
- Champiñones (200 gr. naturales o 1 lata pequeñas/solomillo).
- Paté de Jamón ibérico.
- Lonchas de bacon ahumado (5/solomillo) o jamón serrano (3/por solomillo). Yo lo hago con bacón porque es como le gusta a mi hija 😉.
- Mostaza.
- Hojaldre.
- Sal y pimienta negra.
- 1 huevo (para untar el hojaldre al final).
- 1 cebolla  y dos dientes de ajo por solomillo.

Salsa: 
- 1 cebolla. 
- 1 manzana o dos si son muy pequeñas / solomillo.
- 125 ml de Pedro Ximénez (por cada solomillo) máximo; incluso un poco menos si no queréis la salsa tan fuerte.
- 25 ml de vinagre de manzana/ solomillo (máximo).
- 200 ml. nata líquida.
- Tomillo y orégano.
- Limón.

ELABORACIÓN (1º PASO):

- Picar ajos, cebollas y champiñones. Sofreír en poco aceite y añadir sal.
- Pasar todo cuando esté rehogado a un vaso batidor y añadir y triturar. Reservar la mezcla.
- Salpimentar el solomillo y sellar en una sartén a fuego fuerte (vuelta y vuelta).
- Sacarlo de la sartén y pasarlo a una fuente.
- Untar los solomillos con la mostaza.
- Poner plástico film sobre la mesa y colocar el bacon encima del film.
- Sobre el bacon poner la pasta del vaso batidor (champiñones, ajo y cebolla).
- Sobre esta pasta extender el paté. Nota: otra opción sería haber triturado el paté con los ajos, cebollas y champiñones (yo no lo hago así, pero es más fácil).
-  Sobre el paté, el solomillo.
- Envolver con el film y dejadlo un rato en la nevera mientras se hace la salsa.

Salsa para acompañar el plato: 

- Pelar y cortar la manzana y añadir un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
- Picar la cebolla.
- Poner un poco de aceite en la sartén y rehogar la cebolla (añadir un poco de sal) y, un poco más tarde,  añadir la manzana. Dejar rehogar un poquito, tapando la sartén. 
- Añadir el vino y el vinagre, poner al mínimo y dejar que se haga un rato. 
- Echar las hierbas (tomillo y orégano).
- Incorporar la nata y la pimienta negra.
- Triturar la salsa en el vaso batidor (y reservar para acompañar el plato al final).

ELABORACIÓN (2º PASO):

- Sacar el solomillo de la nevera, sacarle el papel film y envolverlo con la masa de hojaldre. Yo extiendo con el rodillo un poco la masa para que quede masa para la decoración.
- Poner un papel de horno en una bandeja.
- Batimos un huevo.
- Pintamos el hojaldre y decorar como se quiera.
- Al horno, a 200º durante 20/25 minutos (quedará al punto); si se desea más pasado tenéis que dejarlo un poco más tiempo en el horno y taparlo papel de aluminio para que no se queme.

Nota: Puede acompañarse con arroz basmati, patatas fritas o lo que se quiera.Un solomillo es perfecto para tres personas.😋😋😋😋😋

GALLEBOLAS

INGREDIENTES:


• 100g de galletas (tipo Digestive).

• 50g de queso crema (tipo Philadelphia)

• Chocolate para fundir (negro, con leche o blanco)

• Lo que se quiera para la decoración (almendra, avellanas, nuez, etc.)

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas (mejor con ayuda de un robot de cocina).

Añadimos el queso crema y mezclamos bien.

Formamos bolas de 20g cada una y las metemos durante 20 minutos en el congelador para que endurezcan.

Fundimos el chocolate y bañamos en el una de las puntas de los palos que vayan aguantar las gallebolas y se lo clavamos.

Cuando terminemos con todas, las bañamos por completo en el chocolate derretido y decoramos al gusto.

Servir.

NOTA: Ideal para los enanos de la casa.

LECHE FRITA

 

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
•  Monda de 1 naranja (sólo la parte naranja).
•  1 palo de canela
•  120 gr harina de maíz (maicena)
•  120 gr Azúcar
•  Harina y huevo para rebozar.

ELABORACIÓN:

1.- Hervimos la leche con la piel de naranja y el palo de canela. Dejamos entibiar.

2.- Añadimos el azúcar y le damos unas vueltas para que se deshaga.

3.- Ponemos la leche al fuego y vamos añadiendo la harina poco a poco para que no haga grumos dándole vueltas continuamente para que no se pegue.

4.- Cuando espese, vertemos la mezcla en un molde y la ponemos en la nevera durante unas horas para que se vuelva consistente. Nota: antes de verter la mezcla, hay que engrasar el molde con aceite para que al sacarla salga perfectamente.

5.- Desmoldamos y cortamos en trozos para luego freírlos rebozándolos en harina (de maicena) y luego en huevo batido. Tiene que quedar dorado por todas las partes. Luego se saca de la sartén y se deja encima del papel de la cocina para eliminar el aceite sobrante.

Esta receta la hace Felipe y está muy rica; os quedan, como prueba, dos fotografías.

BICA

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 400 gr de azúcar
• 200 ml de nata líquida
• 400 gr de harina
• 1 sobre de levadura Royal.
• 200 gr de mantequilla (no margarina)

ELABORACIÓN:

• Batir huevos, añadir azúcar y a continuación la mantequilla hasta conseguir mezcla espumosa.
• Incorporar la nata líquida, seguir batiendo y, luego echar la harina mezclada con la levadura.
• Cuando esté todo bien mezclado, verter en un molde (redondo, rectangular, ...) y se espolvorea de azúcar (al gusto) por encima, antes de introducirlo en el horno.
• Horno precalentado a 170º, más o menos, 40 o 50 minutos (yo lo pongo en el 1º nivel comenzando por abajo).
• Se desmolda en frío. 

Sale siempre aunque es un postre gallego muy dulce pero riquísimo. Aguanta varios días en buen estado. La receta me la dio Gloria.

QUICHÉ DE R.

Esta receta me la ha regalado una compañera: R. G. F.

 Ingredientes:

• 3 puerros.
• Gambas. O mitad de gambas y mitad de palitos de cangrejo.
• Jamón cocido o de york, picadito.
• 3 huevos.
• Aceitunas sin hueso, picadas.
• Sal y pimienta.
• 1 vaso de nata líquida o medio de leche y medio de nata; en este caso añadir un poco de harina o maicena (1 cucharadita o 1 y media).
• Masa de hojaldre. Se puede hacer también con otras masas, incluso con masa de empanada. Yo lo hago con masa de hojaldre.

Elaboración: 

• Poner a descongelar a temperatura ambiente la masa de hojaldre.
• Picar en juliana los puerros (de medio centímetro de grosor) y cocerlos. Reservarlos.
• Picar: aceitunas, jamón, gambas y palitos de cangrejo (surimi).
• En un bol, batir los huevos, añadir la leche con la nata y la harina o la nata líquida sola (según gusto).
• Echar en el líquido del bol, el picadillo anterior más los puerros que estaban reservados. Aderezar con un poquito de pimienta y sal.
• Untar con mantequilla un molde (desmoldable, preferentemente) y extender con los dedos, la masa de hojaldre de modo que cubra los bordes también.
• Verter en el molde toda la mezcla del bol.
• Hornear a 180ºC, unos 40 minutos aproximadamente.

Berenjenas rellenas al horno

Ingredientes: 4 berenjenas grandes, 1 cebolla y media, 3 tomates medianos o grandes, 2 ajos, 1 puerro y queso rallado para cubrirlas.

Elaboración:

1.- Cocer con un poco de sal, durante 10 minutos, las berenjenas cortadas a la mitad.

2.- Mientras, rehogar en una sartén: cebolla, puerro, ajo picado y al final el tomate (cortado en tacos). Salpimentar y añadir perejil u orégano, al gusto.

3.- Vaciar la pulpa de las berenjenas, cortar en taquitos y añadir a la mezcla de la sartén, dejándola cocer unos 10 minutos.

4.- Rellenar las berenjenas y espolvorear el queso rallado.

5.- Hornearlas a 200ºC, unos 15 minutos.

CONFITURA DE PIMIENTOS

Receta cedida por R.G.F.

INGREDIENTES:

• 2 pimientos rojos grandes
• 1 vaso de vinagre.
• 3/4 vaso de azúcar

ELABORACIÓN:

• Cortar los pimientos en tiras pequeñas
• En una olla: mezclar el vinagre con el azúcar y poner a calentar. Añadir los pimientos troceados. A fuego suave una hora y media, removiendo hasta conseguir textura de confitura.

SERVIR:

• Se añade a rebanadas de pan con queso Philadelphia.

ROLLITOS DE CARNE

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 6 filetes de carne alargados y no muy gruesos.
• 6 lonchas de queso de barra.
• 6 lonchas finitas de bacon ahumado.
• Pimienta negra molida.
• Orégano, si se quiere.
• 1 ó 2 huevos batidos.
• Pan rallado.
• Nata líquida (250 ml).
• Coñac y vino blanco.
• Caldo de carne si se tiene, y si no, agua.

PREPARACIÓN:

1.- Mazar los filetes para que estén blanditos.
2.- Sazonar los filetes con sal, pimienta negra molida y si se quiere, también con un poquito de orégano.
3.- Poner encima de cada filete, la loncha de bacon y luego la de queso.
4.- Enrollar los filetes (quedando por afuera la carne y por dentro, el bacon y el queso.
5.- Al terminar de enrollar cada filete, sujetar cada rollo con varios palillos o hilo de cocina.
6.- Pasar por huevo cada rollito y luego por pan rallado.
7.- En una sartén se pone aceite abundante y se fríen en él los rollitos.
8.- Cuando estén dorados se sacan escurridos y se pasan a una olla.
9.- Se añade a la olla un poco de aceite colado (en el cual se habían freído los rollitos), que cubra el fondo y un poquito más.
10.- Se añade vino blanco (un chorro grande), coñac (poquito) y caldo de carne o agua (sin que cubra los rollitos).
11.- Cuando estén casi cocinados (habrá que ir dándole vueltas), añadir la nata líquida, sin dejar que hierva pues se puede cortar la salsa.
12.- Comprobar la sal en la salsa.
13.- Dar vueltas a los rollitos para que se cocinen por todos los lados en la salsa.

NOTA: Se pueden dejar cocinados y calentar lentamente en el momento de servir. Preferiblemente, acompañarlos con patatas fritas aunque también admite otros acompañamientos (según gusto).